Panorama

Histórias ao lume: Outras leituras com calorias


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Mina Holland
O Atlas Gastronómico – Uma viagem ao mundo em 39 cozinhas internacionais
Lua de Papel

Aqui não há belas fotografias impressas em papel de alta gramagem, mas há receitas de muitas paragens espalhadas pelos cinco continentes. E há um olhar atento aos contextos, ao meio ambiente e à história que fazem da cozinha de cada geografia aquilo que é. “Quando comemos, viajamos”, lê-se na primeira página, e isso mesmo se confirma entre França e a Argentina, com passagem por Marrocos, pelo Irão, pela Índia e, claro, pela China.

 

 

 

fullsizerender-8Cecília Jorge
À Mesa do Diáspora – Viagem breve pela cozinha macaense
Associação Promotora da Instrução dos Macaenses

Escolher apenas um livro dedicado à gastronomia local é sempre ingrato, mas a sugestão é um bom ponto de partida para uma aproximação aos pratos e às confecções que compõem a herança múltipla da cozinha de Macau. Outras há, com certeza, e basta procurar pelos livros de Maria Celestina de Mello e Senna, Graça Pacheco Jorge, João António Ferreira Lamas ou Maria João Santos Ferreira, entre outros. Como se diz neste livro, haverá muitas formas de confeccionar alguns destes pratos, nomeadamente o min chi, e as que aqui se apresentam são as que sempre se fizeram em casa da autora.

 

 

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Conceição Santos
Sabores de África
Porto Editora

Na verdade, a África deste livro é a dos países de língua portuguesa, num percurso gastronómico que inclui receitas de Cabo Verde, Angola, Moçambique, São Tomé e Príncipe e Guiné-Bissau. Para além das receitas, não inclui-se alguma informação sobre ingredientes específicos de cada geografia e modos de confeccionar os alimentos.

 

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